一、智慧餐廳概述
1、智慧餐廳是什么?
“智慧餐廳”是貝加達(dá)全新打造的智慧餐飲結(jié)算系統(tǒng),通過全新的自助結(jié)算模式,實(shí)現(xiàn)整個(gè)餐廳從選餐到結(jié)算的全流程高效、有序管理。
“智慧餐廳”主要由“智慧餐臺(tái)”、“智慧餐具”、“智慧出品機(jī)”、“自助充值機(jī)”、等部份組成。“智慧餐具”內(nèi)置RFID標(biāo)簽,通過“智慧出品機(jī)”定價(jià)后,供智慧餐臺(tái)讀取菜品和價(jià)格信息進(jìn)行結(jié)算。就餐人員可使用“自助充值機(jī)”現(xiàn)金充值,也可使用微信平臺(tái)在線充值。
智慧餐廳不僅解決排隊(duì)嚴(yán)重問題,還具有營(yíng)養(yǎng)分析功能,給健康飲食帶來好建議。
2、智慧餐廳能給我們帶來什么?
2.1 改善用戶體驗(yàn):
* 從放置餐具至結(jié)算完成僅需2秒,讓餐廳從此無(wú)需排隊(duì),提高餐廳服務(wù)效率;
* 結(jié)算的同時(shí)給出菜品的營(yíng)養(yǎng)成分,幫助你管理合理膳食,助力健康人生;如今健康飲食是民生關(guān)注的核心,營(yíng)養(yǎng)分析為提供更好的建議。
* 用戶隨時(shí)隨地可以使用微信充值、訂餐、查詢,再也不用排隊(duì);
2.2 降低成本:
* 通過智慧餐廳自助結(jié)算臺(tái),減少餐廳收銀結(jié)算人員
* 通過微信和自助終端機(jī)減少負(fù)責(zé)充值、訂餐、查詢的管理人員;
2.3 成本控制:
* 輸入第二天的備餐明細(xì),軟件自動(dòng)分解出需要采購(gòu)的菜品原料明細(xì),并可以測(cè)算成本并生產(chǎn)訂單,避免有多少原料就做多少菜的浪費(fèi);
2.4 促銷增收:
* 分析用戶的消費(fèi)情況,根據(jù)消費(fèi)生產(chǎn)促銷方案,可以通過短信、郵件發(fā)放生日優(yōu)惠券、促銷優(yōu)惠券,也可通過微信發(fā)送;
2.5 會(huì)員生日管理:
* 系統(tǒng)會(huì)在職工生日當(dāng)天通知食堂,為員工準(zhǔn)備額外福利;
3、智慧餐廳能帶來多少投資回報(bào)?
序號(hào) |
項(xiàng)目 |
增收 |
費(fèi)用說明 |
1 |
降低成本 |
12萬(wàn) |
通過智能餐盤自助結(jié)算臺(tái),減少餐廳收銀結(jié)算人員2名。通過微信自助充值、查詢、訂餐等減少會(huì)計(jì)及管理員1名。按每人每年支出約4萬(wàn)元計(jì)算,增加收入12萬(wàn)元。 |
2 |
餐廳管理 |
2.592萬(wàn) |
通過成本管控、訂單管理和進(jìn)出庫(kù)管理預(yù)計(jì)減少無(wú)效食材費(fèi)用2-5%。按600人就餐,每個(gè)人每天的食材成本6元,每年?duì)I業(yè)12個(gè)月計(jì)算,食材總成本129.6萬(wàn)元。減少2%的浪費(fèi),可以增加2.592萬(wàn)元收入。 |
3 |
促銷增收 |
16.2萬(wàn) |
通過對(duì)用戶消費(fèi)行為分析進(jìn)行促銷增收,預(yù)計(jì)可以增加5-10%收入。以600人的餐廳,每人每天消費(fèi)額15元計(jì)算,每年?duì)I業(yè)12個(gè)月計(jì)算,營(yíng)業(yè)收入為324萬(wàn)元,如增加5%的收入為16.2萬(wàn)元。 |
4 |
回報(bào) |
30.792萬(wàn) |
預(yù)計(jì)年增加收入30.792萬(wàn)元 |
二、產(chǎn)品功能介紹
1、系統(tǒng)主要功能
* 2秒一單,快速結(jié)算:從放置餐具至結(jié)算完成僅需兩秒,提升了收銀結(jié)算效率,自主結(jié)算,讓餐廳從此無(wú)需排隊(duì);
* 自主結(jié)算、降低成本:用戶自行刷卡結(jié)算,方便快捷,餐廳無(wú)需收銀員,減少人力投入
* 結(jié)算同時(shí)給出營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù),方便健康管理:結(jié)算同時(shí)給出菜品的營(yíng)養(yǎng)成分并有相關(guān)運(yùn)動(dòng)建議,助力管理合理膳食,助力健康人生,也可通過微信查詢;
* 自助服務(wù)、再也不用排隊(duì)充值、查詢:用戶隨時(shí)隨地可以使用自助終端或微信進(jìn)行充值、訂餐、查詢,再也不用排隊(duì)充值;
* 降低人力成本:減少負(fù)責(zé)結(jié)算的收銀人員;減少負(fù)責(zé)充值的會(huì)計(jì)人員;減少負(fù)責(zé)訂餐、查詢的管理人員;
* 成本控制,減少浪費(fèi):輸入第二天的備餐明細(xì),軟件自動(dòng)分解出需要采購(gòu)的菜品原料明細(xì),并可以測(cè)算成本并生產(chǎn)訂單;
* 資訊互動(dòng):分析用戶的消費(fèi)情況,根據(jù)消費(fèi)生產(chǎn)促銷方案,可以通過微信發(fā)放生日優(yōu)惠券、促銷優(yōu)惠券,也可通過短信、郵件發(fā)送;
* 多種支付方式:可選擇多種支付方式:掃碼支付、刷卡支付、現(xiàn)金支付等
* 微信訂餐、查詢:客戶可通過微信進(jìn)行訂餐、購(gòu)物、充值、查詢、掛失、解掛;
* 菜品數(shù)據(jù)分析:分析菜品銷售及營(yíng)利情況,根據(jù)情況制訂菜品計(jì)劃!
* 用戶消費(fèi)分析:分析用戶的消費(fèi)行為,根據(jù)情況制訂營(yíng)銷計(jì)劃,如發(fā)放優(yōu)惠卷等!
* 經(jīng)營(yíng)分析:即時(shí)統(tǒng)計(jì)出各種菜品的銷售明細(xì)、銷售匯總、銷售毛利表等,供經(jīng)營(yíng)分析;
* 庫(kù)存管理:可管理進(jìn)、出庫(kù),也可以即時(shí)進(jìn)、即時(shí)出,隨時(shí)查看庫(kù)存情況。
* 財(cái)務(wù)報(bào)表管理:營(yíng)業(yè)匯總、各餐廳交易明細(xì)匯總、菜品銷售明細(xì)匯總、充值明細(xì)匯總、余額明細(xì)匯總等報(bào)表。
2、系統(tǒng)使用流程
2.1 結(jié)算流程
* 自助選擇菜品;
* 將餐具放置在智慧餐臺(tái)結(jié)算區(qū);
* 刷卡或人臉驗(yàn)證完成結(jié)算,從放置餐具到結(jié)算成功小于2秒。
2.2 出品流程
自選餐廳打菜臺(tái)的每一個(gè)菜品對(duì)應(yīng)安裝一個(gè)出品機(jī),每餐開餐前,根據(jù)后臺(tái)預(yù)先錄入的菜譜進(jìn)行排菜,使每個(gè)出品機(jī)與當(dāng)前要售賣的菜品對(duì)應(yīng),開餐后,工作人員將每一份打好的菜品靠近出品機(jī)餐具區(qū)上方,這時(shí)出品機(jī)會(huì)在餐具芯片中寫入相應(yīng)的菜品信息,出品成功時(shí)出品機(jī)會(huì)有指示燈提示同時(shí)會(huì)有聲音提示,出品成功后將菜品置于自選區(qū)待售。如需要臨時(shí)跟換菜品時(shí),用顯示屏下的方向健是選擇菜品名,找到菜品名后按確認(rèn)健即可。
3、功能圖解:
* 快速結(jié)算:從放置餐具至結(jié)算完成僅需兩秒,提升收銀效率,餐廳從此無(wú)需排隊(duì);
*自主結(jié)算、降低成本:用戶自行刷卡結(jié)算,方便快捷,餐廳無(wú)需收銀員,減少人力投入;
*營(yíng)養(yǎng)價(jià)簽:在每份菜品前面安裝營(yíng)養(yǎng)價(jià)簽,方便顧客根據(jù)自身需求選擇菜品;
* 結(jié)算同時(shí)給出營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù),給顧客營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)參數(shù),方便顧客健康管理;
* 自助服務(wù):用戶隨時(shí)隨地可以使用自助終端或微信進(jìn)行充值、訂餐、查詢,告別排隊(duì);
* 降低人力成本:負(fù)責(zé)充值的會(huì)計(jì)人員、負(fù)責(zé)訂餐、查詢的管理人員;
* 微信服務(wù):目前支持微信充值、訂餐、購(gòu)物、查詢、掛失、解掛,多種自助服務(wù)大大方便同用戶的交流互動(dòng)。
* 多種支付方式:目前支付刷卡支付、微信支付,還將支付刷臉支付。多種支付方式的創(chuàng)新讓你用餐更方便、快捷;
* 采購(gòu)管理:輸入第二天的備餐明細(xì),軟件自動(dòng)分解出需要采購(gòu)的菜品原料明細(xì),并可以測(cè)算成本并生產(chǎn)訂單,有效進(jìn)行成本控制,減少浪費(fèi);
* 庫(kù)存管理:可管理進(jìn)出庫(kù),可以即時(shí)進(jìn)、即時(shí)出;可隨時(shí)查詢庫(kù)存情況;
* 菜品數(shù)據(jù)分析:分析菜品銷售及營(yíng)利情況,根據(jù)情況制訂菜品計(jì)劃!
* 用戶消費(fèi)分析:分析用戶的消費(fèi)行為,根據(jù)情況制訂營(yíng)銷計(jì)劃,如發(fā)放優(yōu)惠卷等!
4、軟件主要功能模塊
4.1軟件主界面:
支持各級(jí)管理操作權(quán)限功能
4.2充值取款補(bǔ)貼發(fā)放:
支持實(shí)時(shí)在線補(bǔ)貼、批量補(bǔ)貼,實(shí)時(shí)到賬。
4.3菜品、菜譜管理:
4.4菜品、商品采購(gòu)入庫(kù)、出庫(kù):
4.5餐廳、包間管理及結(jié)帳:
4.6菜品采購(gòu)及原料分析:
4.7微信管理、優(yōu)惠券發(fā)放:
4.8設(shè)備管理:
4.9數(shù)據(jù)報(bào)表:
營(yíng)業(yè)匯總、各餐廳交易明細(xì)匯總、菜品銷售明細(xì)匯總、充值明細(xì)匯總、余額明細(xì)匯總等,并生成報(bào)表。
5、智慧餐廳系統(tǒng)拓?fù)鋱D
6、各組件參數(shù)介紹
6.1、智慧餐臺(tái)
主要技術(shù)參數(shù):
智慧餐臺(tái)人臉識(shí)別是通過掃描餐具內(nèi)的芯片來識(shí)別餐具所代表的菜品明細(xì)和單價(jià),識(shí)別人臉來完成結(jié)算,真正做到刷臉吃飯,從而實(shí)現(xiàn)快速結(jié)算的一種智慧餐飲管理系統(tǒng)。1000人使用,辨識(shí)時(shí)間小于1秒,辨識(shí)率高達(dá)99%。
* 采用紅外雙目攝像頭,實(shí)現(xiàn)真人活體識(shí)別,照片無(wú)法蒙混;
* 2秒一單,快速結(jié)算,刷卡顯示照片、姓名、部門;
* 高達(dá)150mm讀取距離,餐具疊放、側(cè)翻均可讀取;
* 放置餐具即顯示菜品明細(xì)、單價(jià)、總數(shù)量、總金額;
* 實(shí)時(shí)營(yíng)養(yǎng)分析,放置餐具即顯示菜品合計(jì)營(yíng)養(yǎng)數(shù)值;
* 15寸電容觸摸操作屏,支持多點(diǎn)觸控,可防水;
* 顯示屏尺寸:15寸,4:3顯示比例
* 顯示屏分辨率:1024*768dpi
* 顯示屏亮度:300cd/㎡、對(duì)比度:1500:1
* 識(shí)別區(qū)域:370*280mm
* 識(shí)別距離:100-150mm,
* 識(shí)別數(shù)量:8個(gè),識(shí)別時(shí)間:≤0.5S
* CPU主頻:1.5GHz,內(nèi)存:2GB
* 存儲(chǔ)容量:60GB
* 工作電壓/電流:DC12V/3A
* 工作溫度:-5℃~65℃
* 存儲(chǔ)溫度:-20℃~60℃
* 工作濕度:5%-95% 非凝結(jié)
產(chǎn)品特點(diǎn):
* 工業(yè)級(jí)設(shè)計(jì):工控主機(jī)、工業(yè)級(jí)讀寫器、工業(yè)級(jí)顯示屏等全工業(yè)級(jí)設(shè)計(jì),無(wú)懼7*24h不間斷運(yùn)行。
* 讀寫性能優(yōu):讀寫距離達(dá)15CM;讀寫準(zhǔn)確率100%;同時(shí)識(shí)別30個(gè)餐具。
* 支持多種類型的卡片:包括M1卡、CPU卡、手機(jī)卡和城市一卡通等。
6.2、智慧餐具
* 成份:A5密胺;
* 使用壽命:5年,芯片讀寫次數(shù)>10萬(wàn)次;
* 清洗:洗碗機(jī)批量清洗或手工清洗;
* 消毒:臭氧消毒柜消毒或紫外線消毒;
* 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn):GB9690-2009;
* 安全性:密胺餐具使用安全,無(wú)輻射性,對(duì)人體無(wú)不良影響;
* 符合國(guó)際相關(guān)食品衛(wèi)生安全性標(biāo)準(zhǔn);
* 餐具外觀、顏色可接受定制。
6.3、快速出品機(jī)
* 金屬框架,亞克力面板
* 識(shí)別距離30mm
* 識(shí)別時(shí)間≤0.5S
* 具有指示燈提示
* 具有蜂鳴器聲音提示
* 1.3寸OLED顯示屏
* 可以存儲(chǔ)50個(gè)菜品信息
* 帶背景燈觸控按鍵
* 通訊方式:CAN總線
* 工作電壓:12V
* 工作電流:500mA
* 產(chǎn)品尺寸:145*110*50mm。
* 防護(hù)等級(jí):三級(jí)防雷保護(hù)
6.4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)簽
* 顯示:4.3寸高清顯示屏
* 工作電壓:DC12V
* 工作電流:500mA
* 工作環(huán)境溫度:-40℃~+80℃
* 工作相對(duì)濕度:≤95%,不凝露
* 通訊方式:CAN
* 防護(hù)等級(jí):三級(jí)防雷保護(hù)
三、項(xiàng)目設(shè)計(jì)與配置
1、整體布局設(shè)計(jì)推薦
2、設(shè)備配置推薦
2.1 設(shè)備配置:
* 智慧餐臺(tái)若干臺(tái);
* 快速出品機(jī)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)簽若干臺(tái)(每一個(gè)菜品對(duì)應(yīng)安裝一個(gè)出品機(jī)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)簽);
* 餐具按照就餐人數(shù)配置,每人三菜一湯一米飯標(biāo)準(zhǔn),人均5件;
* 面碗,炒飯餐具若干。
2.2 設(shè)備線路要求:
* 智慧餐臺(tái):
每臺(tái)預(yù)留220V電源插座兩個(gè),網(wǎng)絡(luò)插座兩個(gè)(用一備一),用于連接至智慧餐廳系統(tǒng)服務(wù)器。
* 出品機(jī)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)簽:
快速出品機(jī)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)簽之間采用CAN總線手拉手方式連接,再通過通訊轉(zhuǎn)換器連接到智慧餐廳局域網(wǎng),需預(yù)留220V電源和網(wǎng)絡(luò)各一個(gè)。
發(fā)布日期:2020/01/15
發(fā)布日期:2019/07/22
發(fā)布日期:2019/03/17
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